Zdrowa kuchnia chińska
lipca
31
Kuchnia chińska jest bardzo zróżnicowana w zależności od terenu Chin, na którym występuje. Można wymienić cztery ważniejsze kuchnie pochodzenia chińskiego, są to: kuchnia pekińska, kuchnia syczuańska, kuchnia kantońska i kuchnia szanghajska. Obecnie również poza Chinami (też w Polsce) przygotowuje się wiele potraw kuchni chińskiej. Także catering Katowice proponuje swoim klientom różne przysmaki kuchni chińskiej.
Kuchnia pekińska jest najbardziej popularna i charakteryzuje się niewielkim spożyciem potraw z ryżu, częściej je się makaron lub bułeczki przyrządzane na parze. W ziemi spożywa się bardziej tłuste potrawy na bazie mięs takich jak baranina czy jagnięcina. Inne używane w kuchni pekińskiej produkty to: owoce morza (krewetki, kraby), kaczki, jak również warzywa.
W Pekinie, a także jego okolicach przyprawia się potrawy winem ryżowym, a także wieloma różnymi przyprawami.
Mięso przyrządzane w szkole kuchni pekińskiej smaży się najczęściej krótko bez dodatku tłuszczu, dzięki czemu potrawy są zdrowsze.
Dania charakterystyczne dla kuchni pekińskiej to:
◄ BeiJing Kaoya – kaczka po pekińsku,
◄ pierożki smażone lub gotowane na parze z różnym nadzieniem, np. wontony,
◄ Cza Ciang Mein – danie z makaronu z dodatkiem surowych jarzyn, kiełków fasoli mung oraz kwaszonych ogórków.